Лапад по селски

Лападът се измива и се реже едро, като средната твърда част се отстранява с остър нож.

В сгорещена мазнина се слага лападът, щипка сол и 1 к.ч. вода. Задушава се за 10 минути, като от време на време се разбърква.

Като вече остане на мазнина, лападът се поръсва с червения пипер, разбърква се и веднага се прибавят разбитите с щипка сол и с киселото мляко яйца.

Пържи се още 2-3 минути, за да се сгъсти, и се сваля от котлона.

При сервирането по желание може да се поръси с натрошено сирене и с черен пипер.